PEK YAKINDA

ÇİLEK!!!

her yerde çilek!!!

İRMİK HELVASI

Cuma günü akşam eve dönerken markete uğrayıp evde olmama ihtimalini göze alarak
bir paket irmik satın aldım. İrmik helvası çekti işte canım! Tarif Emine Beder in Büyük Yemek Kitabı ndan.

Malzemeler
2 su bardağı irmik
1,5 su bardağı şeker
3,5 su bardağı su
125 gr margarin veya tereyağı
50 gr. çamfıstığı
2 paket vanilya
2 çorba kaşığı sıvı yağ

Tencereye yağı alıp eritin. Üzerine irmikleri ekleyin ve ağır ateşte ,irmiklerin rengi hafifçe esmerleşene kadar kavurun.
Ateşi kapatıp kaynar haldeki suyu ekleyin
Tencerenin kapağını kapatıp 10 dk.irmiklerin suyunu çekmesini bekleyin.
Sonra şekeri ve vanilyayı ekleyin.
Bir tavada sıvıyağı kızdırıp çamfıstığını ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Fıstıkları helvaya ilave edip karıştırarak servis yapın.

Not: ben çamfıstığı kullanmadım.. bol fındık kullandım.
Vanilyayı da bir paket kullandım.

wall vases..

bugün gezinirken gördüm bu duvar süsünü,
bilmem kaç $ dı. biz de yaparız bunu. kraft kağıttan yapmaya karar verdim bile ben.
bu haftasonu verimli gecti ama fotoğraflarını çekemedim henüz yaptiklarimin.
börek bitti bile. o yuzden bunu yazdim. neyin nesi bu şimdi demeyin..
fotoğraf: "www.bhg.com" dan

Neslişah Sultan' ın Saray Limonatası

YE#8 için çoktan hazırlamış ve kötü fotoğraflamış olduğum limonatayı şehir dışında olduğum için zamanında ekleyemedim, o kadar da sabırsızlanmıştım,zamanında eklemek istemiştim ama olmadı neyse, bi daha ki sefere..
Tarif geçen hafta aldığım Tuğrul Şavkay'ın Osmanlı Mutfağı adlı kitabından.
Tarif, Sultan Vahideddin'in torunu olan Neslişah Sultan tarafından bir sohbet sırasında veriliyor.
Muhteşem bir içecek diyebilirim, yaz gelmedi ama ben dolaptan eksik etmiyorum.
Kola da neymiş, naneli limonatanın verdiği ferahlık hiç birşey de yok..!

Malzemeler
8 Limon
2 lt. su
400 gr şeker
(1 3/5 su bardağı)
2 bağ taze nane
(yalnızca yaprakları)

Hazırlanışı:

*Limonların suyunu sıktıktan sonra suyu katıp karıştırın
*Nane yapraklarını toz şeker ile birlikte demir havana koyup macun kıvamına gelene kadar dövün. Çift katlı bir tülbente koyun.
*Tülbentteki naneleri limonatanın içine salın. Bir kaşıkla tülbenti ezerek nane aromasının limonataya geçmesini sağlayın. Bu işlemi tekrarlayarak,limonatayı buzdolabında 2 saat kadar dinlendirin.
*İçinde nane olan tülbenti çıkarıp, limonataya gerekiyorsa şeker ekleyin.

Semizotu Salatası ve Mısır Ekmeği

Haftasonu pazara gidip semizotu almıştım. semizotu bekletilmeden tüketilmesi gereken sebzelerden, çok çabuk bozuluyor. Öğrenciyken de pazardan alır, yapmaya fırsat bulamayıp 2 gün sonra aklımıza gelince çürüdüğünü görüp vazgeçerdik. Bu sefer temizleyip hemen salatasını yaptık annemle. semizotundan istediğiniz tarzda salata yapabilirsiniz. Biz bu sefer yoğurt, zeytinyağı ve pulbiber kullandık.
Yanında da mısır ekmeği vardı.
Mısır ekmeği tuz, mısır unu ve su ile yapılıyor. Biz tavada yaptık ama fırında da yapılabilir. Annem 2 çeşit mısır unu olduğunu söylüyor, bizim kullandığımız fırın mısırı denilen türmüş. diğer çeşit ise gün mısırı.
Yapılışı:
Kullanacağınız tavanın büyüklüğüne göre mısır ununu ayarlayabilirsiniz.
Mısır ununa suyu yavaş yavaş ekleyerek bulamaç haline getirin ve arzununa göre tuz ekleyin.
Tavaya bir miktar tereyağı ekleyerek kızdırın.
Karışımı tavaya yayın ve bir yüzü kızarınca diğer tarafını çevirerek pişirin.

Not: mısır ekmeği sıcakken tüketildiğinde daha güzel bence. ayrıca ekmeği yoğurtla karıştırarak da yiyebilirsiniz.

Kestaneli Çikolatalı Pasta

Bu pastayı yapalı çok uzun zaman oldu ancak yazabiliyorum.
Ben hazır pastaban kullandım. Kremanın tarifi ise Beyaz Mutfak Kitabından. İşin kestaneli kısmını ise Kafkas' ın hazır kestane püresi oluşturdu. Tane kestane şekeri de mükemmel olurdu ama o an olmadığı için kullanamadım.

**Pastacı Kreması ( Çikolatalı)

1.500 ml süt
2.1 çay bardağı+ 1 yemek kaşığı (100 gr) toz şeker
3.1 kahve fincanı (25 gr) toz kakao
4.25 gr bitter çikolata
5.1 kahve fincanı (50 gr) un
6.2 adet(100 gr) yumurta

Hazırlama
*süt ve toz şekerin yarısını bir tencereye koyup kaynatın.Şekerin kalan yarısı ile yumurtaları çırpın, üzerine unu ilave edin.
*Kalan sütü unlu karışıma ekleyerek kaynatmaya devam edin.
*Kakaoyla küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırıp soğumaya bırakın.
*Kullanmadan önce kremayı mikserde orta kuvvette 2 dk. çırpın.

Pastanın üzreini hazır krema ve çikolatadan hazırladığım karışım ile kapladım.
Fotoğraflar yine berbat. eh biraz da hayal gücünüzü kullanın artık..:)


** Stoyanof,Beyaz Mutfak, Mayıs 2005 İstanbul,s.29

Haftasonu yollarda geçti denilebilir. Haftalardır gitmeye çalıştığım Mısır Çarşısı ve civarina sonunda gidebildim. Eşsiz bir yer Eminönü. Başka nerede aradığınız herşeyi çeşit çeşit fiyat fiyat bulabilirsiniz bilmiyorum. Çiçekçiler Çarşısı na ( envayi çeşit tohum, çiçek ve evcil hayvan satılan mısır çarşısının yan tarafındaki çarşı) uğradım, 3 renk çiçek aldım, yarın pembe olanı iş yerine götüreceğim,diğerleri balkondaki yerlerini aldılar bile. Evdeki damla çikolata stoğu bittiği için alışveriş yaptığım yere gittim. Bu sefer çikolatalı ganaş da aldım. Bakalım neler olacak:) ben de ne yapacağımı merak ediyorum.
YE#8 için birşeyler bakıyordum bu arada, DNR da Tuğrul Şavkay ın Osmanlı Mutfağı adlı kitabını buldum. Yani gezdim, gördüm, aldım bu haftasonu..:)

MANTI

Ben ilkokul 1. sınıftaydım sanırım Nuran Teyze ler bizim apartmana taşındıklarında.
Pencereden onların taşınışını izlediğimi hatırlıyorum. ve Ayşe,Aslı,Ahmet..
Birlikte büyüdük, okula birlikte gittik, bisiklete birlikte bindik.. biz birlikteyken çok eğlenirdik, hala da eğleniriz ,koca koca insanlar olduk..
İşte kaçıncısı olduğunu hatırlamadığımız bir geleneksel mantı gününü daha gerçekleştirmiş bulunuyoruz. artık herkes başka sehirlerde olduğu için biraraya gelmek zor oluyor tabi. ama mantı insanı dünyanın öbür ucundan kaldırır getirir doğrusu.
Mantı yapmak çok kolay..:)

Malzemeler
1.Un
2.Su
3.Tuz

İçi için
1.Kıyma
2.Soğan

* Un, su ve tuzu sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamur kulak memesi
kıvamında değil, daha sert olacak
* Hamuru 15-20 dk. bekletin
* Daha sonra hamurdan bezeler yapın ve bezeleri koyduğunuz kabın üstünü nemli temiz bir bezle kapatın.( bezelerin büyüklüğünü hamuru açacağınız zeminin büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz.)
* Bezeleri tek tek açarak bıçak yardımıyla iki parmak kalınlığında enine ve boyuna keserek kareler elde edin.
* Soğanı rendeleyerek,kıymayla karıstırın.
* Elde ettiğiniz karelere kıymalı harçtan koyup kareleri kapatın.
* Mantıları kaynar suya atarak haşlayın.
* Suyunu süzdükten sonra üzerini arzuya göre sarımsaklı yoğurt ve pul biberle süsleyerek servis yapın

Kısır, kurabiyeeeee, çay!!!!

border:#FF00FF 3px solid

iyi ki var şu günler, iyi ki kısır diye bi yiyeceğimiz var ve de bol bol yapiliyor :)
ben çay içmem pek ama nefis kurabiyelerle çay keyfini kaçırmam.
ayşe nin demlediği çay da nefis gözüküyordu doğrusu.( bunu söylediğime ben de inanamıyorum:))

24.02.06

az once haber aldım.. cubukum evleniyor!!!!

çok şey birikti

bir türlü fırsat bulup da oturamıyorum bilgisayarın başına. yazılacak şeyler birikti.
şimdilik sadece sırada bekleyenleri yaziyorum tarifler ve fotoğraflar pek yakında burda!
*annem ve nuran teyzemin geleneksel mantı ve su böreği günleri.
*börülce salatası ( sıyırma)
*kakaolu ve portakallı muffin
*çikolatalı kestenali pasta

*
...
Yokluğun, Cehennemin öbür adıdır
Üşüyorum, kapama gözlerini...

(Ahmed Arif)




* Resim : Abidin Dino

BROWNIE!! DENEME 1

Aslında bu 1. değil 2. denemem ama blogdaki ilk deneme olacak..
daha cok deneyeceğe benziyorum, kenarları cok kuru oldu ve sanırım kalıbın ölçüsü de büyük geldi ki benim brownie kağıt gibi oldu. neyse denemeye devam o yüzden şimdilik sadece fotoğraflarını veriyorum. "hımmm nefis olmuş der demez" tarifi gelecek..:)
yandaki fotoğrafta görülen şey göktaşı çarpmış bir gezegen yüzeyi değil benim browniem ona göre!!!

yine de bir bardak sütle harika oldu..

BÖREK ARASI

Tavada yufka ile yapılan bu börek oldukça kolay. süt , yağ, yumurta ve içine canınız ne isterse ekleyerek yapabilirsiniz.

ANANE KURABİYESİ

Annemin ne zaman sıkışsak 2 dakikada ortaya çıkarmayı başardığı bu kurabiye yine
acil bir durum sonucu yapıldı ve mutfaktaki yerini aldı ben de hepsi bitmeden fotoğraflarini çekmeyi başardım. Bu kurabiyeyi annem kocaman kocaman yapar. isterseniz siz küçültebilirsiniz.. annem tarifi televizyonda görmüş fakat progmanın adını hatırlamıyor.

MALZEMELER

• 1 Çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 yumurta
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı karbonat
• aldığı kadar un

tüm malzemelerle kurabiye hamurunu elde ettikten sonra arzuya göre fındık veya cevize batırarak 180 derecede 15-20 dakika pişirin.

afiyet olsun

Marmelatlı Kurabiye

bu gün yine kar başladı hava oldukça soğuk..
Bütün haftasonu tembellik yaptıktan sonra pazar akşamı bu marmelatlı kurabiyeleri yaptim. Tarifin aslı Beyaz Mutfak kitabından. Kurabiyelerin içleri için ahududu reçeli kullandim. tarifteki miktarlari da biraz azalttım.

>Marmelatlı Kurabiye<

1.500 gr un

2. 300 gr margarin

3. 150 gr pudra şekeri

4.1 yumurta akı

5. Limon kabuğu rendesi

6. 1 paket vanilya

7. Marmelat

Tüm malzemeyi hamur haline getirip buzdolabında bir saat kadar bekletin,

Hamura istediğiniz şekli vererek önceden 170 dereceye ısıttığınız fırında 15- 20 dakika pişirin,

Kurabiyeler soğuduktan sonra seçtiğiniz bir marmelatı kurabiyelerin arasına sürün ve üzerlerine pudra şekeri ile süsleyin. (Aslında bu kısım tamamen size kalmış, istediğinizi yapabilirsiniz artık kurabiyelerinizle..)

Afiyet olsun..

( orjinal tarifte bir de çekilmiş badem kullanılmış evde olmadığı için ben kullanmadım)

Deniz in şekerlemeleri gibi..

deniz senin şekerlemelere benzedi bunlar da.. bildiğin un kurabiyesi ama baktım doğru düzgün şekil almıyor ben de tek tek küp haline getirdim ve çayın kahvenin yanina küçücük kurabiyelerim oldu.. ben içine portakal kabuğu rendesi de ekledim güzel oldu ama eda beğenmedi..

Tuzlu bişeyler..

annemin tarifleri arasinda buldum bu tarifi cok basit sadece un yağ ve peynirden oluşuyor.
benim şekil konusunda problemim olduğunu zamanla fotoğraflardan da anlayacaksınız...:)
oldukça küçük oldular ama tadlari çok güzeldi.. deniz bu tarifi deftere ekledim bile..
bundan sonra yapip yapip sana da göndericem.. umit ,sen, serkan afiyetle yersiniz yorumlari da yazarsiniz bana..

deneme 1- 2- 3

şekilleri pek muntazam olmasa da tadlari oldukça güzel. cok amatör fotoğraflar ama ben yine de ekliyorum. ne de olsa ben de profesyonel değilim.
bu kurabiyelerin tadına bakan eda, hatice, orkun, anne ve baba yorumlarınız ve kurabiyeyi ısırmadan benim kamerayi acmami beklediğiniz için teşekkürler..:)
unutmadan kurabiyelerin tadını zeynep'in verdiği böğürtlen marmelatına ( zeynep' in annesi marmelatı kendi bahçelerinden topladığı böğürtlenlerle yapmış) borçluyum.. sen de sağol zeynep:)
bu kurabiyenin tarifi portakalagacindan.
ben sekillerini degistirdim.ama orjinal halleri ile bir daha deneyecegim.