MEYVELİ TARTOLET

Liseden beri arkadaşım Hatice.. epeyce bir zaman olmuş yani.. Şimdi ne alakası var diyebilirsiniz şu yukarıdaki fotoğrafla. Hatice ye gittiğim bir akşam üstü yine işten çıkmış koştura koştura eve yetişmeye ( ondan önce kapının önünde oluyorum genelde:)) çalışırken pastaneden alıp gelmişti bu küçük tartoletlerden. O gün bayıla bayıla yedik bunları. Sonraki gunlerde ben de alıp yemeğe başladım bu minik nefis şeylerden. Bir gün alırken adını da sordum, ben minik, küçük tartolet deyip duruyordum da var mıydı başka adı acaba? Pastanedeki beyfendi "pötifur" dedi, yazılışını soramadım tabi ama okunuşu boyle:) sonra bir iki kitaba baktım "meyveli tartolet" diye tariflerini buldum. ama pastanedeki beyfendinin söylediği de yalan değildi hani "petit four" diye bir şey de vardı. Genelde yemeklerin sonunda ikram edilen tek lokmalık fransız tatlılarına deniyormuş ( kelime fransızcadan geliyor ama tatlılar fransaya özgü kalmamış,tek en fazla iki üç ısırıkta yenilebilen tüm kek ,pasta çeşitleri için kullanılır olmuş), eee bu kadar teorik bilgi yeter dedim, denemeye karar verdim. Tuğrul Şavkay ın Tatlı Kitap' ında buldum bir tarif. Tarifdeki miktarları ben tartıyla ölçmedim, göz tartımı kullandım sonuç fena olmadı. Kreması tam pastanede yediklerim gibi oldu. Ama ben üzerlerine jöle sürmeye çok üşendiğim için jölesiz öyle hapur hupur yedik , zaten çok kalmadı. ama çabuk yumuşadı tartolet hamuru, pastanedekiler bu kadar çabuk yumuşamıyordur zannetmiyorum. onun da çaresine bakıcam bir sonraki denemede. Bu tariften yaklaşık 30 tane çıktı. ( tarifte 10 adet yazıyordu sanrım benim tartolet kalıplarım çok küçük)

Malzemeler

60 gr margarin

100 gr un

150 gr pudra şekeri

25 ml su

Fırını 175 C ye getirip ısıtın, margarin+un+şeker+su yu bir kapta yoğurun. Kalıplarınızı yağlayın. Kalıplara hamuru yerleştirin. Fazlalıklarını temizleyin. Bir çatalla kalıplardaki hamurunuzun ortalarını delin.Sıcak fırında altın sarısı olana kadar pişirin. ( hemen altın sarısı oluyorlar dikkat!, benimkiler kömür karası oldu )

Kreması için :

(Miktarların 2 katını kullandım)

18 gr un

10 gr nişasta

60 gr şeker

200 ml süt ( tarifin orjinalinde 20 gr süttozu,200 ml su yazıyordu)

1 yumurta

1 tutam vanilin

tüm malzemeleri çırpma teliyle çırparak pişirin. Soğumaya bırakın. Krema sıkma torması ile tartoletlerin içlerini doldurun. üzerlerine arzu ettiğiniz meyveleri yerleştirin. Üzerine hem meyvelerinizin kararmaması hem de hoş görünmesi için jöle sürün.

Afiyet olsun..

PARİS GÜZELİ KURABİYE

Malzemeler:
3 yumurta ( Beyazları dışına sürmek için ayrılacak)
1 su bardağı yoğurt
1 paket (250 gr) margarin ( oda sıcaklığında)
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya
Un
Fındık

Yumurta sarılarını, yoğurdu, şekeri, yağı iyice yoğurun,
Kabartma tozunu, vanilyayı ve unu ekleyin,
(Hamur yumuşak bir hamur olacak. Unu yavaş yavaş eklerseniz daha kolay tutturursunuz.)
Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar koparın önce yumurta beyazına sonra da fındığa batırarak pişirin.
Yumuşacık çok güzel oluyor deneyin derim..:)
Afiyet olsun..

KURABİYEE NO: bilmem kaç?

Yeni aldığım kurabiye kalıplarını bu hafta da kullanamasaydım çatlardım artık herhalde.. alışılagelmişin dışında değil şekilleri kalıplarımın ama olsun yeniler ya, denemeliyim mutlaka.. Beyaz Mutfak ( Nathalie Stoyanof,Epsilon)'tan daha önce de denediğim ve nefis olan kurabiye tarifini kullandım yine. Ben bu tarifteki toz bademi kullanmıyorum ( güzel olmadığı için değil elimin atında olmadığı için).Kurabiyeler piştikten sonra eritilmiş çikolataya ve daha sonra da fıstığa batırdım.
Malzemeler:
*500 gr un
*300 gr margarin
*150 gr pudra şekeri
*1 yumurta akı
*50 gr toz badem
1/2 limon kabuğu rendesi
1/2 çay kaşığı vanilya

*Malzemelerin hepsini karıstırarak bir hamur elde ediyoruz ve bu hamuru üzerine bir bez kapatarak buzdolabında yaklaşık 1 saat kadar bekletiyoruz.
*Hamuru merdane ile 0,5 cm kalınlığında açarak kalıpla kesiyoruz ve önceden ısıtılmış fırında ( 170 C) 20-25 dk. pişiriyoruz.

ANANE KURABİYESİ

Annemin ne zaman sıkışsak 2 dakikada ortaya çıkarmayı başardığı bu kurabiye yine
acil bir durum sonucu yapıldı ve mutfaktaki yerini aldı ben de hepsi bitmeden fotoğraflarini çekmeyi başardım. Bu kurabiyeyi annem kocaman kocaman yapar. isterseniz siz küçültebilirsiniz.. annem tarifi televizyonda görmüş fakat progmanın adını hatırlamıyor.

MALZEMELER

• 1 Çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 yumurta
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı karbonat
• aldığı kadar un

tüm malzemelerle kurabiye hamurunu elde ettikten sonra arzuya göre fındık veya cevize batırarak 180 derecede 15-20 dakika pişirin.

afiyet olsun

Marmelatlı Kurabiye

bu gün yine kar başladı hava oldukça soğuk..
Bütün haftasonu tembellik yaptıktan sonra pazar akşamı bu marmelatlı kurabiyeleri yaptim. Tarifin aslı Beyaz Mutfak kitabından. Kurabiyelerin içleri için ahududu reçeli kullandim. tarifteki miktarlari da biraz azalttım.

>Marmelatlı Kurabiye<

1.500 gr un

2. 300 gr margarin

3. 150 gr pudra şekeri

4.1 yumurta akı

5. Limon kabuğu rendesi

6. 1 paket vanilya

7. Marmelat

Tüm malzemeyi hamur haline getirip buzdolabında bir saat kadar bekletin,

Hamura istediğiniz şekli vererek önceden 170 dereceye ısıttığınız fırında 15- 20 dakika pişirin,

Kurabiyeler soğuduktan sonra seçtiğiniz bir marmelatı kurabiyelerin arasına sürün ve üzerlerine pudra şekeri ile süsleyin. (Aslında bu kısım tamamen size kalmış, istediğinizi yapabilirsiniz artık kurabiyelerinizle..)

Afiyet olsun..

( orjinal tarifte bir de çekilmiş badem kullanılmış evde olmadığı için ben kullanmadım)

Deniz in şekerlemeleri gibi..

deniz senin şekerlemelere benzedi bunlar da.. bildiğin un kurabiyesi ama baktım doğru düzgün şekil almıyor ben de tek tek küp haline getirdim ve çayın kahvenin yanina küçücük kurabiyelerim oldu.. ben içine portakal kabuğu rendesi de ekledim güzel oldu ama eda beğenmedi..

Tuzlu bişeyler..

annemin tarifleri arasinda buldum bu tarifi cok basit sadece un yağ ve peynirden oluşuyor.
benim şekil konusunda problemim olduğunu zamanla fotoğraflardan da anlayacaksınız...:)
oldukça küçük oldular ama tadlari çok güzeldi.. deniz bu tarifi deftere ekledim bile..
bundan sonra yapip yapip sana da göndericem.. umit ,sen, serkan afiyetle yersiniz yorumlari da yazarsiniz bana..