BİR DOĞUM GÜNÜ

Haziran ayı bizim ailede doğum günü konusunda oldukça bereketli.. 4-5 kuzen bu ayda doğmuşuz. Gülin bu ayda doğan en küçük kuzen. doğum günü haftaiçine gelince haftasonu pasta yapıp goturdum. ee yengem de boş durmamış bir sürü şey yapmıştı onların da tariflerini henüz alamadığım için yazmıyorum. bir sonraki yazımda bahsedeceğim onlardan. Bu arada, belediye otobüsünde pasta nasıl taşınır konulu çok hoş bir çalışma da yapmış oldum. efendim mutlaka ve mutlaka ilk duraktan binin ve oturun. sakın ayakta giderim artistliği yapmayın. sonra dizlerinizin ustune koyduğunuz pasta kutusunu ikide bir kaldırmayın,pastanın tam ortasının bombe yapmasına sebep olduğunuz gibi tekrar yerine koyduğunuzda çatlamasına da sebebiyet verirsiniz. Ortası biraz çatlamıştı yani pastamızın ama genel olarak hoş görünüyordu. en azından Gülin çok beğendi. Gülin'in doğduğu sene tutuğum günlüğü buldum geçenlerde yine.. doğumunu not etmişim.. bir kız daha katıldı aramıza diye.. zaman ne kadar çabuk geçiyor diyecek yaşa mı geldim yoksa! şaka bir yana iyi ki doğdun Gülincim.. nice mutlu yıllara..

ÇİLEKLİ PASTA

Umut' un 2. doğumgünü için yaptığım pasta şekil olarak daha çok biz büyüklere hitap etti. İlk pastasında spiderman kullanmıştık, ikincisi de bizim istediğimiz gibi olsun dedim:) Ama pasta pastadır mantığıyla Umutcum bu pastayı da çok beğendi..:) ( henüz "nerdeeee bunun spidermani ?" diyerek kızacak yaşta değil neyseki :)) Pastama, "bildiğin çilekli pasta işte" diye bakmayın sakın.. o bildiğiniz çilekli pastalardan değil:) Pastanın bir katı çilekli bir katı kivili. Üzeri tamamen çilek. ( bir itiraf: içini tamamen muzlu yapmaya karar vermiştim, fakat markete gidip muz almadan çıktım, nasıl bir dalgınlıksa, başka ne lazım değilse almışım, tekrar çıkmaya üşenince pasta çilekli oluverdi)

Pandispanya için 24 cmlik çember kullandım ve 2 ayrı pandispanya pişirdim.

Pandispanya tarifi

4 yumurta

4 fincan un

4 fincan toz şeker

yarım çay kaşığı kabartma tozu

bazı tariflerde kabartma tozu yok ama ben çok az da olsa ekliyorum, içim rahat ediyor sanırım:)

Şekeri ve yumurtayı iyice çıprtıktan sonra unu ve kabartma tozunu 2 kez eleyerek karışıma ilave ediyorum ( bir yerde unun 7 kez elendiğini duymuştum)

175 C de 20 - 25 dakikada pandispanyamız pişiyor.

Pandispanyayı en az bir gün öncesinden pişiriyorum. ( Pastaci Burcu dan öğrendiklerim çok işe yarıyor:)) *Pandispanyaları ortalarından ikiye böldüm. 3 parçayı kullandım kalan 1 parçayı sonra kullanmak için sarıp kaldırdım.*

Kremşantiyi soğuk sütle istediğim kıvamı elde edene kadar çırptım.

Dış kreması için kremşantiye kürdanın ucuyla ( çok çok çok az ama) gıda boyası ekledim.

Pastanı üzerini dilimlediğim çileklerle süsledim

Çileklerin üzerine de Dr. Oetker in tartjölesinden döktüm.

Buzdolabında yaklaşık 5 saat beklettim

Afiyet olsun..

FAALİYET RAPORU :)

Bu sefer çok bekletmeden vereceğim tarifleri ve ayrıntıları. Umut'a ( kuzencik) bir hafta içinde 2 kez doğumgünü yapınca çoğunu telaştan fotoğraflayamadığım bir sürü tarifim oldu. Yukarıda gördükleriniz menüdekilerin yalnızca küçük bir kısmı:)

1. Bakla

2. Çilekli Pasta

3. Muzlu Spiderman Pastası

4. Artan Pandispanyayı Değerlendirelim Pastası

5. Ispanaklı Börek

6. Yeşil Mercimek Salatası

7. Peynirli Tepsi Böreği

8. Çikotop

MOZAİK PASTANIN BÖYLESİ

Farketmissinizdir belki blogda yayınlanan tarifler arasında Eda'nınkilerin sayısı gittikçe artmakta.. Fotoğraftaki pasta Eda'nın mozaik pastaya getirdiği değişik bir yorum.. biz çok beğendik, değişik bir şeyler yapmak isteyenler denesin derim efendim, afiyetler olsun..

Malzemeler

2 paket petibör bisküvi

50 gr margarin

1 çorba kaşığı kakao

1 su bardağı süt

1 limon kabuğu rendesi

Üzeri İçin:

1 su bardağı krem şanti

1 paket krem şanti

Meyve

1 su bardağı süte 1 paket kremşantiyi ekleyin ve çırpın.Hazırladığınız kremşantiyi buzdolabına kaldırın

Bisküvileri ufak ufak kırın

Margarini küçük bir tencereye alın ve eritin

Margarin erittikten sonra kakaoyu ekleyin ve biraz karıştırın

Sütü ilave edip karıştırarak sosu pişirin

Sosu, sıcakken kırdığınız bisküvilerin üzerine dökün ve iyice karıştırın

Yuvarlak derince bir kabın içine folyo yerleştirin ve üzerine karışımı dökerek buzdolabına kaldırın

En az 4-5 saat buzdolabında beklettikten sonra kalıbı ters çevirerek çıkartın ve folyoyu üzerinden alın

Hazırladığınız kremşantiyi pastanızın üzerine yayın ve üzerini bol meyveyle süsleyin

KUP PASTA

Geçen hafta İpek için doğum günü pastasını hazırlarken pandispanyanın üzerini düzeltmek için üst kısmını traşlamıştım. Çıkan parçaları da bir poşete koyup buzdolabına kaldırmıştım.
Bugün eve geldiğimde Eda pasta isteyince aklıma o parçalar geldi. Hemen krem şanti hazırladım , bir de kakaolu krema. Kuplara pandispanya parçalarını yerleştirdim araya kremşanti,kakaolu krema ve muz koydum ve buzdolabına kaldırdım . Üzerlerini çekilmiş fıstık ve fındıkla süsledim. Nefis oldu.. çok çok kolay..
Herhangi bir kekten kalan parçalar, kırıntılar ne varsa saklayın mutlaka, bir paket krem şanti ve biraz meyveyle porsiyon pastalar yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

Kakaolu Kremanın Tarifi:
2.5 su bardağı süt
3 çorba kaşığı kakao
3 çorba kaşığı dolusu un
1 su bardağı toz şeker
75 gr margarin

Yapılışı:
Kakao, un, ve toz şekeri bir kapta iyice karıştırın
Sütü bir tencereye alın ve üzerine toz karışımı ilave edin, karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin
Ateşte alıp yağı ilave ederek mikserle 5 dk çırpın
Karıştırarak soğutun.

Kakaolu Kremanın tarifi Sayın Ayşe Tüter’ e ait.

İPEK' İN DOĞUM GÜNÜ PASTASI

İpecük, İpeki, Alçak, İpek Ezgi hatta bazen sadece Ezgi.. Küçük kız kardeşim İpek' i herkes farklı şekillerde çağırıyormuş yıllardır geçen gün düşününce farkettim. " Evin en alçağı!" olduğu için ( boyca tabii ki) "alçak" derdik ona, taki boyu ailedeki herkesi geçene kadar.. eee zaman geçti İpek 18 yaşına girdi.. Şehir dışında okuduğu için eve geldiği hafta erken de olsa doğum günü için ona Eda ile bir pasta yaptık. Pandispanyaları Eda yaptı ,krema ve süslemeyi ben yaptım ama pasta kesilmeden fotoğrafını güzelce çekmeye fırsatım olmadığı için geriye kalan en sağlam dilimin ve aceleyle çekilmiş bütün pastanın fotoğrafıyla idare etmek zorunda kaldım.

Pasta yapımında pastacı burcu birinci kaynak. Zaten Burcu nun verdiği moralle bir pasta yapamamanız imkansız. Biz de görünüşünde eksiklikler olsa da tadı güzel bir pasta yaptık. Pasta 4 katlı, 2 ayrı pandispanya hazırladık. Üzerine süslemek için ahududu sosu, ahududu muz ve kivi kullandık.

Pandispanya tarifinin ilki pastacı burcu dan. Pastanın içinin hazırlanışını ve çok daha fazlasını pastacı burcu nun sayfasında bulabilirsiniz.

Diğer pandispanyayı annemin tarifi ile yaptık.

Pandispanya Malzemeleri:

4 yumurta

4 kahve fincanı toz şeker

4 kahve fincanı un

yarım paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri rengi beyazlaşana kadar mikser ile çırpıyoruz.

Üzerine 3-4 kez elediğimiz unu, kabartma tozonu ve kakaoyu ilave ediyoruz.

Altına yağlı kağıt yerleştirdiğimiz 26 cm lik kalıba karışımı döküp.
Önceden 175 C ye ayarlanmış fırında 20-25 dakika pişiriyoruz.

Ahududu Sosu:

Dondurma ve kurabiyeler için aldığım hazır ahududu sosunu krema ile karıştırarak ocakta bir süre kaynatmadan pişirdim, karıştırarak soğutup kullandım.

Süsleme o an size kalmış bir şey elbette. Ben ahududu sosunu pastanın kenarlarına sıkarak akmasını sağladım daha sonra pastanın etrafına kalan krem şantiyi sıkma torbasına koyarak orta boy bir uçla 12 tane şekil sıktım ve üzerlerine birer tane ahududu koydum. Pastanın ortasına ise 2 muzu boyuna yatay keserek karşılıklı yerleştirdim ve arada kalan boşluğa kivi dilimleri koydum. Hem muzun kararmaması için hem de meyvelerin parlak görünmeleri için üzerlerine jöle sürdüm.

Annem de milföy hamurundan minik peynirli börekler hazırlamıştı çoktan.

Artık sadece İyi ki doğdun İpeeeeeeeek! demek kalmıştı..

Nice yıllara İpeki!

MEYVELİ PASTA

Makarna Ye etkinliğine çok yoğun bir hafta nedeniyle katılamadım,ama tesadüfen en son makarnalı bir tarif yazmış bulundum, resmen olmasa da kıyısından köşesinden katılmış oldum..
Az önce tükettiğim bu meyveli pastayı bugün Eda hazırlamış, blogu yavaş yavaş Eda ya kaptırıyorum sanırım:)

Malzemeler:
1 adet sade pandispanya
3 adet orta boy muz
İstediğiniz kadar üzüm ve şeftali
Kremanın tarifi portakalağacı'ndan.
Eda kremadaki yumurta sayısını 1' e indirmiş ve kremayı soğuttuktan sonra içine bir paket vanilya eklemiş.

Pastayı en az 3-4 saat buzdolabında bekletmenizi tavsiye ediyoruz.
Afiyet olsun

Eda'nın Güneydoğu Anadolu gezisi ve fotoğrafları yakında burda!

CHEESEE CAKE DENEME-1 VE SANIRIM SON

Uzun zamandır denemek istiyordum cheesecake yapımını.
portakalagaci ve pastacı nın cheesecakelerine ve Lezzet dergisindeki bir kaç tarife baktim kafama gore bir şeyler uydurdum.. tadı güzel gerçekten hafif ama farkına vardim ki tek kişilik yapmam gerekecek bundan böyle, sevmedi kardeşlerim..
Şu şekille olan problemimi de bir an önce çözmem lazım, yok mu bunun ilacı falan şöyle hap şeklinde , alıyosun, değme cheflere taş çıkartıyorsun..( o kadar da değil ama, bari gözüme güzel gözüksün.:))

Malzemeler
2 paket eti burçak bisküvi
3-4 çorba kaşığı tereyağı
1-1.5 paket krema peyniri
200 ml süt kreması
1 avuç vişne
1 tatlı kaşığı pudra şekeri

Bisküvileri un gibi incecik kırdıktan sonra eritilmiş tereyağını üzerine ekleyin ve kelepçeli bir kalıbın tabanına döşeyin.Buzdolabına kaldırın
Süt kremasını çırparak kabartın ve başka bir kapta çırptığınız krema peynirinin üzerine ilave edin,pudra şekerini lave edip biraz daha karıştırın ve buzdolabına kaldırın
Kremanız sertleştikten sonra çekirdekleri çıkartılmış vişneleri kremaya ilave edip kalıbınızın içindeki bisküvi tabanının üstüne yayın.
Buzdolabında 1-2 saat bekletip soğuk olarak servis yapın.

Not: isterseniz bisküvi karışımına da şeker ilave edebilirsiniz.

Kestaneli Çikolatalı Pasta

Bu pastayı yapalı çok uzun zaman oldu ancak yazabiliyorum.
Ben hazır pastaban kullandım. Kremanın tarifi ise Beyaz Mutfak Kitabından. İşin kestaneli kısmını ise Kafkas' ın hazır kestane püresi oluşturdu. Tane kestane şekeri de mükemmel olurdu ama o an olmadığı için kullanamadım.

**Pastacı Kreması ( Çikolatalı)

1.500 ml süt
2.1 çay bardağı+ 1 yemek kaşığı (100 gr) toz şeker
3.1 kahve fincanı (25 gr) toz kakao
4.25 gr bitter çikolata
5.1 kahve fincanı (50 gr) un
6.2 adet(100 gr) yumurta

Hazırlama
*süt ve toz şekerin yarısını bir tencereye koyup kaynatın.Şekerin kalan yarısı ile yumurtaları çırpın, üzerine unu ilave edin.
*Kalan sütü unlu karışıma ekleyerek kaynatmaya devam edin.
*Kakaoyla küçük parçalara ayırdığınız çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırıp soğumaya bırakın.
*Kullanmadan önce kremayı mikserde orta kuvvette 2 dk. çırpın.

Pastanın üzreini hazır krema ve çikolatadan hazırladığım karışım ile kapladım.
Fotoğraflar yine berbat. eh biraz da hayal gücünüzü kullanın artık..:)


** Stoyanof,Beyaz Mutfak, Mayıs 2005 İstanbul,s.29