Ocak 31, 2007

Humus Yatağında Kayısılı Et


Humus Malzemeleri
2 su bardağı nohut
1 limon suyu
1/2 su bardağı tahin
1 çorba kaşığı toz şeker
Bir tutam tuz
2 çorba kaşığı dolusu zeytinyağı
Et Yemeğinin Malzemeleri
500 gr kuşbaşı et
500 gr ekşi kayısı
1 ufak kabuk tarçın
5 det tane karabiber
2 adet kesme şeker
1 çorba kaşığı sirke
2 yemek kaşığı tereyağ
500 gr arpacık soğan
Nohutlar haşlanır
Kabukları soyulur ve rondodan geçirilir
İçine limon suyu, tahin, toz şeker , tuz eklenir
Püre kıvamına gelene kadar karıştırılır
Bir tencerede 2 yemek kaşığı yağ eritilip, kızdırılır
Etler tencereye ilave edilir, rengi dönünceye kadar pişirilir
Şeker, sirke, tuz, karanfil, tarçın, tane karabiber ilave edilir
Tencerenin kapağı kapatılıp kendi suyuyla 10 dakika pişirilir
Arpacık soğanlar, iyi yıkanmış, 1 saat suda bekletilmiş kayısılar tencereye ilave edilir
Suyu az ise 1 su bardağı kadar sıcak su ilave edilerek etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir
Hazırlanan servis tabağına alınır, ortası havuz şeklinde açılır ve et yemeği bu boşluğa yerleştirilir
Üzeri arzuya göre süslenip sıcak servis yapılır
Afiyet olsun
Not: Kayısı yerine erik de kullanılabildiğini söyledi hocamız Ayşe Hanım.

SOBE!

Ne ola ki bu “mimleme, sobeleme, ebeleme..” derdim ilk duyduğum zamanlar. Biraz daha işin içine girince de öğrendim tabi. hatta sobelendim bile, Lama beni sobelemiş, sağolsun:)

Nerden başlasam ?

Blog sahibi kimdir sorusunun cevabına yazdığım, sonra bir eklediğim bir çıkardığım tanıtıcı yazıyı okuyanlar bilir, kısa biriyim efendim. Pantolon satın aldığında, pantalonun büyük bir kısmını “paça boyu ayarlama” adı altında kestirip atanlardan:) Kilom normal sayılır yani beden kütle endiksine göre normal çıkıyor ama bence 1 kilo fazla:)

Ben hep gazeteci olmak istedim, spiker, muhabir, gazeteci herhangi biri işte.. Ntv radyo ilk yayına başladığında haberleri eş zamanlı vermeye başlamıştı tv ile birlikte, işte ben de o zaman başlardım aynanın karşısında ,kulaklıktan dinler elimdeki kalemden mikrofonaJ aktarırdım duyduklarımı, her akşam saat sekizde..
Ama baktım fen derslerim sosyalden daha iyi, hiç mi hiç şirin gelmeyen tarih ,coğrafya yerine fen bilimlerini seçtim. Hal böyle olunca da eğitimi basın yayın üzerine almak hayal oldu.Neyse ki başka bir seçeneğim daha vardı hem de gazetecilik kadar kuvvetli, ahh ahhh ilk kazandığım zaman kime bölümün adını söylesem “hımm, olsun..olsun kızım kısmet , yaaaaaa tutmuyor muydu işletme falan” diyorlardı.. biraz sinirim bozuluyordu ama çok da gülüyordumJ çok uzattım hayat hikayemi , gelelim sadede, işte ben o tutturduğum mesleğin eğitimini almak için daha önce hiç gitmediğim hatta ilk gittiğimde, “bu kadar uzak olduğunu bilmiyordum ya..” dediğim bir şehre gittim.İyi ki de gitmişim..
Şimdi ailemle birlikteyim, sevdiğim o işi yapıyorum, kimisi işimle bağlantılı olduğunu zannetse de mutfağı çok ama çok seviyorum. Ben her şeyi biraz sevdim aslında, babam hep “bu hevesin de geçer” derdi, ne zaman yeni bir şeylerle uğraştığımı görse..
Ama şu kurabiye hevesim hiç geçmedi:) sonra pastalarla tanıştım, insan yemeyi seviyorsa vazgeçemiyor pişirmekten sanırım. (Çok vaktim yok ama yapabildiğim kadarını yapabiliyorum şimdilik)

Yenilebilecek ne varsa yeryüzünde yerim:) tadına bakmam lazım derim:) Abur cubura bayılırım- ne olduklarını çok iyi bildiğim halde- hiç vazgeçemedim.

Çok çok uzun bir yazı oldu gerisi başka sobelemeye diyelim..

Ve sürekli takip ettiğim, sobelenmediğini fark ettiğim( umarım oyledir) Mine ( Tea time) yi sobeliyorum ben de.. sobee!

Ocak 29, 2007

KURSTA BU HAFTA























Yemek kursumuz 2 hafta yok, yani tatile girdik biz de:) 2 hafta boyunca pazarları erken kalkmayacağımıza sevinmedik değil ama insan sevdiği bir şeyi yaparken inanın hiç zorlanmıyor. yaptıklarımızın fotoğraflarını ekliyorum, yakında tariflerini de ekliyeceğim. iyi seyirler.
1. Badem Börek
2. Aşure
3. Humus Yatağında Kayısılı Et
4. Dilan














Ocak 21, 2007

GÜLLÜ


Katıldığım yemek kursunda bu hafta yaptıklarımız arasında "Güllü" de vardi hem tadını hem de görünüşünü çok sevdiğim için ilk önce onun tarifini vermek istiyorum. Tarif sevgili hocamız Ayşe Tüter' e ait.
Malzemeler
1 paket oda sıcaklığında margarin
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1/2 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı dolusu salça
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı sirke

İç Malzemesi
250 gr beyaz peynir
1 çorba kaşığı çörek otu
Güllü nün pişmeden önceki hali

Yapılışı:
Margarin, zeytinyağı, yoğurt, 1 yumurta sarısı, şeker, salça ve toz biberi krem haline gelene kadar karıştırın
Kabartma tozu ve sirkeyi ilave edin
Unu yavaş yavaş ilav ederek ele yapışmayan bir hamur elde edin
Hazırlağınız hamuru 15 dakika dinlendirin
Hamuru 2 ye bölün
Her iki parçayı da merdane ile açın ( bir servis tabağı büyüklüğünde)
Çay bardağı ile hamurdan daireler kesin
Parçaları üçerli üçerli kullanacağımız için toplam kestiğiniz parça sayısının üçün katları olmasına dikkat ederseniz hamurunuz artmamış olur
3 parçayı yanyana aynı zamanda uçları birbirlerinin üstüne gelecek şekilde yerleştirin ( yumurta akı kullanarak uçların üstüste durmasını sağlayın) ( şekil olarak olimpiyat halkalarına benzeyecekler)
İç malzemeyi çörek otu ve beyaz peyniri karıştırarak hazırlayın
Yanyana koyduğunuz 3 parçadan ortadakinin içine beyaz peynirli harçtan koyun
Bir uçtan başlayarak rulo yapın ve bıçakla ortadan keserek, iki adet güllü elde edin.
Önceden ısıtılmış 180 C fırında 25 dakika pişirin
Ortalarını kalan peynirlerle süsleyerek servis yapabiliriniz
Afiyet olsun..

Ocak 19, 2007

AÇMA


Tarif Emine Beder' e ait, yapılışı ve lezzeti ise Hülya Abla'ya:)

Malzemeler
1 su bardağı ılık su
1 adet yumurta
1 çorba kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
çörek otu
2 çorba kaşığı margarin
Alabildiği kadar un ( yaklaşık 500-600 gr)
Yapılışı:
Un yoğurulacak kaba elenip ortası havuz gibi açılır.
şeker,tuz,sıvıyağ,yoğurt ve yumurta akı unun ortasına koyulur
1 su bardağı ılık suda eritilmiş maya ilave edilir
Hamur yoğrulur
Küçük parçalar koparılıp elde yuvarlanır
Avuç içinde el büyüklüğünde açılıp içine bir miktar margarin koyulur
Yağ dışarı taşmayacak şekilde yuvarlanıp
Açma şekli yada düğüm atar gibi şekil verilir
Hafif yağlanmış tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı ve çörek otuyla süslenip önceden ısıtılmış fırında pişirilir

NOT:içine ne kadar sevgi koyarsanız açmalar o kadar güzel olur

Ocak 16, 2007

YENGE LEZZETLERİ








İş yerimin yakınlığından dolayı sık sık ziyaret etme ( hatta rahatsız etme:)) fırsatı bulduğum dayımlara her gittiğimde tıka basa yiyorum, nasıl olduğunu anlamadığım bir şekilde ağzımda sürekli bir şeyler oluyor.. televizyonun önündeki o sehpanın üstü hiç boş kalmıyor ki şekerim! Hülya Abla'nın yaptıklarını fotoğraflayabilme durumum makinem yanımda olmadığı için mümkün olmamıştı ama en son gittiğimde gördüklerinizi fotoğraflayabildim sonunda.. iyi seyirler, tarifler yarın..
sonraki gün: karalahana diblesi




Ocak 14, 2007

ZEBRA KEK



Bu tam 3. yazışım artık bu da olmazsa yazmıyorum hiçbir şey bundan sonra haberiniz olsun.. İnatla hazırlık yapmadan yazmaya çalışıyorum, daha önceden hep yazıyı hazırlar öyle eklerdim. Bugün bloggerla kavga ediyoruz resmen. Neyse bana yine bir komplo kurmadan şu tarifimi ekleyeyim ben. Zebra kek , ismini görüntüsünden alıyor efendim, küçük fotoğrafta daha iyi görebilirsiniz şeklini. Fotoğraftaki kek annemin tarifiyle yapılmış bir kektir, katıldığım yemek kursunda hocamız Ayşe Tüter bize daha değişik bir tarir vermişti onu da alternatif olarak ekliyorum. Hepinize afiyet olsun..
Malzemeler
2 su bardağı su
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı toz şeker
5 su bardağı un
1 pekt vanilya
1 paket kabartma tozu
3 çorba kaşığı kakao
Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın
Yağı ve suyu ilave edip çırmaya devam edin
Unu, kabartma tozunu, vanilyayı eleyerek ekleyin ve karıştırın
Karışımın yarısını ayrın
Kalan yarısına kakaoyu ilave edip karıştırın
30 cmlik bir kek kalıbını yağlayın
1 fincan sade karışımı tepsinin tam ortasına boşaltın
Sade karışımın üstüne yine tepsinin tam ortasına gelecek şekilde 1 fincan kakaolu karışımı boşaltın ( içiçe sade ve kakaolu dariler elde edeceksiniz)
Karışımlar bitene kadar işlemi tekrarlayın
Keki 175 C de 40-45 dakika pişirin
Alternatif Tarif
4 adet yumurta
7 kahve fincanı toz şeker
3 kahve fincanı sıvıyağ
4 kahve fincanı soda
1 paket kabartma tozu
9 kahve fincanı un
1 çorba kaşığı kakao
1 paket vanilya