Haziran 26, 2007

PATATES PİZZASI

Gülin' in doğumgününde yengemin yaptıklarından biri de bu patates pizzasıydı. Sıcak sıcak öyle lezzetli oluyor ki büyük porsiyonlarda yapmanızı tavsiye ederim.
Malzemeler
Haşlamalık patates
3-4 adet sosis
1 su bardağı dolusu kaşar peyniri rendesi
tuz
istediğiniz baharatlar
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı süt

( un, yağ ve süt miktarı hem patatesin miktarına göre hem de aruzunuza göre değişebilir elbette)

patatesleri haşladıktan sonra tuz ilave ederek püre haline getiriyoruz
Tenceremizi çok kısık ateş üzerine alarak tereyağımızı eritiyoruz, 1 kaşık unu ilave edip kavuruyoruz
üzerine püre halindeki patatesi ilave ediyoruz
hafif hafif karıştırırken bir yandan da sütü ilave ediyoruz
bu arada istediğimiz baharatlari ilave edebiliriz
ocaktan almaya yakın, yarım su bardağı kaşar peyniri rendesini pürenin içine ilave edip karıştırıyoruz
bir borcama ( veya bir fırın kabına) püremizin yarısını boşaltıp, yayıyoruz
arasına küçük küçük kestiğimiz sosislerimizi yerleştiriyoruz ( bu ara kata ne isterseniz ilave edebilirsiniz)
kalan püremizi de borcama döküyoruz
en üste geriye kalan kaşar peyniri rendesini serpiyoruz
Fırınımızda kaşar eriyene kadar pişiriyoruz

Afiyet olsun!

Haziran 21, 2007

5 DAKİKA PASTASI !




Güllin' in doğum günü için pastayı hazırlarken, yeni aldığım en küçük çemberle de bir pandispanya denemesi yaptım. Pastayı yaparken Busecik mutfağa gelip, "ne zaman yicez Elif Abla?" diye sorunca, küçük pandispanyadan da hemen yemek için bir pasta daha yaptım. 10- 15 dakikada süsleyip hazırladım, yarım saat buzdolabında bekletip dayanamayıp yedik Buse ile:) Arasına muz, üzerine frambuaz sosu ve frambuazlı ganaş koydum. Pandispanya elinizin altındaysa "pasta var mı pasta?" sorularına " evet var!" cevabını vermek daha kolay oluyormuş onu anladım. bir iki boy pişirip atacağım buzluğa bir boş zamanda.


Haziran 18, 2007

BİR DOĞUM GÜNÜ


Haziran ayı bizim ailede doğum günü konusunda oldukça bereketli.. 4-5 kuzen bu ayda doğmuşuz. Gülin bu ayda doğan en küçük kuzen. doğum günü haftaiçine gelince haftasonu pasta yapıp goturdum. ee yengem de boş durmamış bir sürü şey yapmıştı onların da tariflerini henüz alamadığım için yazmıyorum. bir sonraki yazımda bahsedeceğim onlardan. Bu arada, belediye otobüsünde pasta nasıl taşınır konulu çok hoş bir çalışma da yapmış oldum. efendim mutlaka ve mutlaka ilk duraktan binin ve oturun. sakın ayakta giderim artistliği yapmayın. sonra dizlerinizin ustune koyduğunuz pasta kutusunu ikide bir kaldırmayın,pastanın tam ortasının bombe yapmasına sebep olduğunuz gibi tekrar yerine koyduğunuzda çatlamasına da sebebiyet verirsiniz. Ortası biraz çatlamıştı yani pastamızın ama genel olarak hoş görünüyordu. en azından Gülin çok beğendi. Gülin'in doğduğu sene tutuğum günlüğü buldum geçenlerde yine.. doğumunu not etmişim.. bir kız daha katıldı aramıza diye.. zaman ne kadar çabuk geçiyor diyecek yaşa mı geldim yoksa! şaka bir yana iyi ki doğdun Gülincim.. nice mutlu yıllara..

Haziran 12, 2007

MEYVELİ TARTOLET


Liseden beri arkadaşım Hatice.. epeyce bir zaman olmuş yani.. Şimdi ne alakası var diyebilirsiniz şu yukarıdaki fotoğrafla. Hatice ye gittiğim bir akşam üstü yine işten çıkmış koştura koştura eve yetişmeye ( ondan önce kapının önünde oluyorum genelde:)) çalışırken pastaneden alıp gelmişti bu küçük tartoletlerden. O gün bayıla bayıla yedik bunları. Sonraki gunlerde ben de alıp yemeğe başladım bu minik nefis şeylerden. Bir gün alırken adını da sordum, ben minik, küçük tartolet deyip duruyordum da var mıydı başka adı acaba? Pastanedeki beyfendi "pötifur" dedi, yazılışını soramadım tabi ama okunuşu boyle:) sonra bir iki kitaba baktım "meyveli tartolet" diye tariflerini buldum. ama pastanedeki beyfendinin söylediği de yalan değildi hani "petit four" diye bir şey de vardı. Genelde yemeklerin sonunda ikram edilen tek lokmalık fransız tatlılarına deniyormuş ( kelime fransızcadan geliyor ama tatlılar fransaya özgü kalmamış,tek en fazla iki üç ısırıkta yenilebilen tüm kek ,pasta çeşitleri için kullanılır olmuş), eee bu kadar teorik bilgi yeter dedim, denemeye karar verdim. Tuğrul Şavkay ın Tatlı Kitap' ında buldum bir tarif. Tarifdeki miktarları ben tartıyla ölçmedim, göz tartımı kullandım sonuç fena olmadı. Kreması tam pastanede yediklerim gibi oldu. Ama ben üzerlerine jöle sürmeye çok üşendiğim için jölesiz öyle hapur hupur yedik , zaten çok kalmadı. ama çabuk yumuşadı tartolet hamuru, pastanedekiler bu kadar çabuk yumuşamıyordur zannetmiyorum. onun da çaresine bakıcam bir sonraki denemede. Bu tariften yaklaşık 30 tane çıktı. ( tarifte 10 adet yazıyordu sanrım benim tartolet kalıplarım çok küçük)


Malzemeler


60 gr margarin

100 gr un

150 gr pudra şekeri

25 ml su

Fırını 175 C ye getirip ısıtın, margarin+un+şeker+su yu bir kapta yoğurun. Kalıplarınızı yağlayın. Kalıplara hamuru yerleştirin. Fazlalıklarını temizleyin. Bir çatalla kalıplardaki hamurunuzun ortalarını delin.Sıcak fırında altın sarısı olana kadar pişirin. ( hemen altın sarısı oluyorlar dikkat!, benimkiler kömür karası oldu )

Kreması için :

(Miktarların 2 katını kullandım)

18 gr un

10 gr nişasta

60 gr şeker

200 ml süt ( tarifin orjinalinde 20 gr süttozu,200 ml su yazıyordu)

1 yumurta

1 tutam vanilin

tüm malzemeleri çırpma teliyle çırparak pişirin. Soğumaya bırakın. Krema sıkma torması ile tartoletlerin içlerini doldurun. üzerlerine arzu ettiğiniz meyveleri yerleştirin. Üzerine hem meyvelerinizin kararmaması hem de hoş görünmesi için jöle sürün.

Afiyet olsun..

Haziran 05, 2007

MİNİ POĞAÇALAR


Bir önceki gönderide yazmıştım mutfağa giremeyeceğimi işlerim yüzünden ama haftasonu bir ilham geldi sormayın, ortaya pek fazla bir şey çıkmadı ama "kurabiye de yaparım kariyer de!" sloganıyla bir şeyler yapmaya çalıştım. bloglardan denemek istediğim tarifler vardı, ilk vereceğim tarif de Burcu ya ait. onun kiş hamurunu denemek istiyordum ama bir türlü fırsatım olmamıştı, kiş hamurundan yapılan bu tuzlu kurabiyelere ben " mini poğaça " adını verdim ( tam bir lokmalık oldular). İçine peynir ve salam koydum ben, siz istediğinizi koyabilirsiniz. İnanılmaz kolay ve gerçekten lezzetli oluyor. İşte yumuşacık mini poğaçaların tarifi burada. Afiyet olsun.